ブルワリー誕生秘話

宮古島マイクロブルワリーができるまで

雪国生まれの醸造長と寒さ嫌いな女将はほぼ１年中暖かな沖縄が大好きで、沖縄本島や離島を旅行でよく訪れていました。二人とも特に宮古島が一番肌にあう感じで、「定年したらこんなところに住みたいね」と話すようになっていました。
その頃からホームブルワーとしてクラフト（手造り）ビールを楽しんでいたのですが、宮古島にはブルワリーがなかったので、それを活かせないかと考えていました。それで、おぼろげながらに「宮古島でビールが作れたらいいなぁ」と思うようになっていたのです。

ブルワリー完成まで

2008年4月、ついに念願の宮古島へ移住してきました。けれども酒造免許の取得に取り掛かるにあたり、ほぼ門前払い状態から始まり、いくつかの試練がありました。
「とにかく自分はビール造りをやります！」という意気込みを見せる意味でも、まだどうなるかわからないうちに設備を宮古に運ぶことにしたのです。大きな設備の保管に困っていましたが、多くの地元の方のご厚意のおかげで助けられました。
そして、2010年8月。無事にブルワリーが完成し、醸造免許取得後、宮古島初クラフトビールの生産を開始することができました。

ブルワーを育てる水

宮古島特有の隆起サンゴで濾過された地下水は、ミネラル豊富で口当たりまろやかな水。
「宮古島の水、エールビールと相性が良いはず！」そんな思いで始めたビール造りですが、やはりそんなに簡単なものではありませんでした。
PH値の高い宮古島の水でホップの香り豊かな苦くないビールを実現したいと悪戦苦闘し、やっとここまでの味にたどり着きました。
それでも、もっともっと美味しくしたい。宮古島の水「サンゴの水」はブルワーを育ててくれる水です。

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これからの宮古島マイクロブルワリー

宮古島マイクロブルワリーも創業から10年という節目を迎え、多くの皆さまに支えられながらここまでたどり着くことができました。心より感謝申し上げます。
宮古島で初めて誕生したこのクラフトビールたちを、一人でも多くの方に知っていただきたい。そのためにも宮古島だからこそ造りだせる味にこだわり、造り続けていきたいと思っております。
宮古島マイクロブルワリーは『宮古島クラフトビール』の歴史の第一歩を踏み出したばかり。
これから10年先、20年先・・100年先？まで美味しいビールをこの島から発信できるよう、宮古島マイクロブルワリーは様々なことに挑戦していきたいと思っています。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
醸造長・女将